C’est en 1829 que naît à Laguiole, petit village de l’Aveyron (sud-ouest de la France) un modeste couteau de paysan. Sa fameuse abeille, symbole de prestige et de qualité, qui orne son ressort en fera le couteau le plus célèbre de France.

Compte tenu de la multiplicité des fabrications d’origines diverses, ce petit guide est destiné à donner quelques repères garantissant aux amoureux du vrai Laguiole d’acquérir un couteau fabriqué en zone d’origine dans la plus pure tradition artisanale.

Chaque laguiole se doit d’être unique.

« 109 opérations pour un modèle une pièce, 166 pour le deux pièces et 216 pour le trois pièces »

Voici le parcours que les mains de l’Artisan coutelier font subir aux matériaux bruts. C’est dans ce long itinéraire que réside lan différence entre la production industrielle et la fabrication artisanale qui, seule, garantit le fait que chaque Laguiole est une œuvre unique.

Principaux critères de qualité d’une fabrication artisanale locale.

- trempe individuelle

- ajustage manuel et à l’œil

- montage de chaque modèle en une seule étape et par le même coutelier

- guillochage manuel de la lame et du ressort.

Le retour à l’origine.

LE RESSORT : conforme à l’origine et poli à l’intérieur, avec sa mouche massive et forgée.

LA BUTEE SUR LE RESSORT : elle empêche la lame de claquer.

LA CROIX (chapelet des bergers)